Alici ai capperi e aromi

Ingredienti:
400 g di alici
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio
il succo di 3 limoni
olio e sale


Preparazione:
Togli la testa e le interiora alle alici e aprile a libro. Sciacquale e asciugale con la carta da cucina poi disponile in una padella con il succo di tre limoni, i capperi privati del sale e uno spicchio di aglio tritato fine. Cuoci per 5 minuti circa poi spegni, irrora con un filo di olio, regola di sale e fai raffreddare. Sistema le alici nei piatti individuali e guarnisci con alcune foglioline di origano.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 5 min
Tempo di preparazione: 20 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Involtini di pane al formaggio e rucola

Ingredienti:
150 gr Gruyere
150 gr pecorino
4 fette di pane per tramezzini
rucola
12 pomodorini ciliegia
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai olio extravergine
20 gr di pinoli
peperoncino
sale


Preparazione:
Privare della crosta i formaggi e dividere ciascuno in 12 bastoncini di 1 cm di spessore circa. Tagliare il pane in 3 lunghe strisce, larghe un po' più di due dita. Lavare bene le foglie di 2 mazzetti di rucola e i pomodorini. Distribuire su ogni strisciolina di pane 1 foglia di rucola e un pezzetto di formaggio e arrotola le striscioline ad involtino. Spellare l'aglio. Riunire nel mixer la rucola rimasta, l'olio, 2 cucchiai d'acqua, i pinoli, l'aglio, un pizzico di peperoncino e il sale. Frullare fino ad ottenere una salsa fluida e cremosa. Sistemare gli involtini su un piatto e decorare a piacere con foglie di rucola e pomodorini tagliati a spicchi. Servire gli involtini con la salsina, in una ciotola a parte.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 0 min
Tempo di preparazione: 40 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Palline sfiziose

Ingredienti:
250 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di mascarpone
150 gr di mandorle dolci


Preparazione:
Mescolare il mascarpone con il formaggio, farvi delle palline che si faranno rotolare nelle mandorle tritate fino a ricoprirle interamente. Metterle quindi in un vassoio e poi in frigorifero per un paio di ore prima di servire.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 0 min
Tempo di preparazione: 2 h
Difficoltà: Ricetta Facile

Uova al tonno

Ingredienti:
700 gr. tonno
6 uova
alcuni capperi
60 gr. burro o margarina
maionese
olive snocciolate
lattuga


Preparazione:
Far lessare le uova. Sbucciarle e tagliarle a metà per il lungo. Togliere i tuorli e passarli al setaccio, unire il tonno, il burro ammorbidito ed i capperi tritati fino a ottenere un composto spumoso. Riempire la cavità dell'albume sodo con l'impasto ottenuto. Disporre su un piatto alcune foglie di lattuga e disporvi sopra le uova. Guarnirle con della maionese e olive affettate.


Informazioni:
Ingredienti per: 6 persone
Tempo di cottura: 10 min
Tempo di preparazione: 15 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Antipasto di carciofi e pancetta

Ingredienti:
2 carciofi
40 g di pancetta affumicata tagliata sottile
35 g di pecorino semi-stagionato
20 g di olio extra vergine di oliva
1/2 limone
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale


Preparazione:
Riduci i carciofi a fettine sottili e immergili in acqua e succo di limone. Taglia la pancetta a striscioline, fai scaldare sul fuoco una padella antiaderente e mettici la pancetta ad abbrustolire per 3-4 minuti. Taglia il pecorino a listarelle sottili. Prepara il condimento con olio d'oliva, succo di limone, sale, prezzemolo e mettilo sui carciofi, mescolando bene. La pancetta abbrustolita e il pecorino, aggiungili ai carciofi, solo al momento di servire in tavola.


Informazioni:
Ingredienti per: 6 persone
Tempo di cottura: 40 min
Tempo di preparazione: 60 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Mozzarelle farcite

Ingredienti:
1 mozzarella di bufala grande
2 pomodori maturi e sodi
1 cucchiaio di capperi
1 vaschetta di fiocchi di latte
erba cipollina
1 mazzetto di basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero in grani


Preparazione:
Dividete a metà la mozzarella e scavatene la polpa con un cucchiaio. Tritatela. Tagliate in 4 un pomodoro ed eliminate i semi. Tritatelo. In una ciotola raccogliete la polpa di mozzarella, il pomodoro tritato, i capperi, i fiocchi di latte, abbondante basilico spezzettato e qualche filo di erba cipollina tagliuzzato. Condite con olio, sale e pepe nero. Mescolate bene. Riempite con il composto i gusci di mozzarella e teneteli in fresco per mezz'ora. Al momento di servire, tagliate a spicchi il pomodoro e distribuitelo sulla superficie della mozzarella. Appoggiate su foglie di lattuga e servite.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 0 min
Tempo di preparazione: 50 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Soutè di frutti di mare

Ingredienti:
1 kg di frutti di mare (cozze, vongole)
1 bicchiere di olio d'oliva
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato


Preparazione:
Lavate bene sotto l'acqua corrente tutti i frutti di mare che avete a disposizione (attenzione che si tratti di prodotti veramente freschi; se non ne siete sicuri, sarà meglio optare per quelli surgelati!). Mettete in un tegame l'olio e l'aglio schiacciato; non appena questo avrà preso colore, unite i frutti di mare e fateli cuocere a fiamma vivace e a recipiente coperto bene aperti, cospargete di prezzemolo tritato, togliete dal fuoco e servite caldissimo.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 15 min
Tempo di preparazione: 30 min
Difficoltà: Ricetta Facile